お肉の豆知識
美味しさを保つための解凍方法
自然解凍
冷凍したお肉を冷蔵庫の冷蔵室で解凍する少し時間がかかる解凍方法です。
この方法は冷凍肉の外側と中心部の温度差が少ない状態でゆっくり解凍されるので、お肉の旨味成分であるドリップの流出を最小限に抑えることが出来るお勧めの解凍方法です。
室温解凍
冷凍室から出しそのまま室温（常温）で解凍する方法です。
この方法は自然解凍と違い、冷凍肉の外側と中心部の温度差が大きくなる（外側はとけても中心部がとけていない状態）ので、旨味や栄養分を含んだドリップが出やすく、おいしさが損なわれます。
電子レンジ（急速）解凍
電子レンジの解凍機能を使って解凍する時間がない時に向いている解凍方法です。
自然解凍や室温解凍は時間がかかりますが、電子レンジ解凍ならあっと言う間に解凍できます。
電子レンジも多種多様なタイプがあり、解凍時にドリップが出やすいようでしたら「自然解凍」がお勧めです。状況に応じて解凍方法を選んでください。
